4 duże, słodkie papryki
100g kuskusu
150g sera feta
1 cebula, drobno posiekana
3-4 ząbki czosnku, posiekanego
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
sok z 1 pomarańczy
1-2 pomarańcze, obrane i pokrojone na cząstki
2-3 łyżki oliwy z oliwek
pęczek kolendry

Papryki kroimy w pół i czyścimy z gniazd nasiennych i białych błon. Grillujemy kilka minut z obydwu stron, lub pieczemy w piekarniku, aby papryki zmiękły. Kuskus zalewamy osolonym wrzątkiem, tak, aby woda deliktanie przykryła kaszę i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut. Do gotowego kuskusu dodajemy posiekaną cebulę z czosnkiem, startą skórkę z cytryny, sok z pomarańczy, posiekaną kolendrę, doprawiamy świeżo zmielonym pierzem, solą, cukrem i całość dobrze mieszamy.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy oliwe z oliwek i wykładamy zgrillowane połówki papryk nadziane przygotowanym kuskusem. Ser feta kroimy w małą kostkę i układamy wraz z cząstkami pomarańczy na paprykach. Wkładamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Po podpieczeniu dekorujemy listakmi kolendry i od razu podajemy.