3,5 kg mięsa z łopatki
1 kg szynki
1/2 kg chudego boczku
1 łyżeczka pieprzu
sól
4-6 zabków czosnku
1 łyżka majeranku
dzbanek zimnej, mineralnej, niegazowanej wody
jelita cienkie (wieprzowe )

Mięso pokroić w kostkę tak, by dało się z łatwością zmielić. Następnie bardzo drobno zmielić. Do zmielonego dodać sol, pieprz, majeranek i zmiażdżony czosnek. Dodać także odrobinę wody i wyrobić jednolitą masę. Odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce. Jelita nabić na rurkę maszynki i wypełniać mięsem. Koniec jelita skręcić zapałką. Gotową kiełbasę podzielić na poszczególne mniejsze poprzez skręcenie jelita w kilku miejscach. Każde kolejne skręcenie powinno być wykonane w przeciwnym kierunku od poprzedniego. Kiełbasę parzyć w gorącej wodzie (ok. 70 st.), aż będzie biała. Na koniec rozwiesić.