2 l bulionu wołowego
5 łyżek oliwy z oliwek
8-10 ząbków czosnku, posiekanych lub rozgniecionych
1 ostra papryczka, posiekana
125 ml białego, wytrawnego wina
łyżka soku z cytryny
duża łyżka suszonych ziół: tymianek, oregano
szczypta szafranu (opcjonalnie)
po 1 garści świeżo posiekanej pietruszki i bazylii
marchewka i groszek, pokrojone w drobną kostkę
ok. 250g sera mozzarella, pokrojonego w małą kostkę
ok. 250g szynki, pokrojonej w kostkę
listki bazylli, do dekoracji
pieczywo do podania

W garnku rozgrzać oliwę, wsypać papryczkę, czosnek i smażyć przez minutę. Następnie polać sokiem z cytryny, podlać winem i gotować przez minutę. Dodać suszone zioła, szafran i podlać wcześniej przygotowanym bulionem. Dodać posiekaną pietruszkę oraz groszek z marchewką i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem i dodać posiekaną bazylię. Do miseczek dodać szynkę, mozzarellę i listki bazylli, a następnie zalać gorącą zupą. Podawać razem z pieczywem.