Spaghetti alla Carbonara
autor:
foody.pl
To jest najbardziej konserwatywna wersja przepisu według "węglarza" - bez śmietany. Przepis ten pochodzi z regionu Rzymu i jest jedną z najczęściej przygtowywanych i wybieranych past, nie tylko przez Włochów.
Składniki:
4 porcje
500 g makaronu spaghetti
2-3 jajka
125 g bekonu
80 g utartego parmezanu
30 g świeżo startego w płaty parmezanu
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
Opis przygotowania:
30 min.
Odkroić skórkę z bekonu i następnie pokroić go w kostkę. Smażyć na patelni razem z czosnkiem (cały ząbek) na chrupko, i gdy boczek będzie gotowy, osączyć na papierowym ręczniku. W dużym garnku ugotować al dente makaron. W tym czasie ubić razem w misce jajka, masło i utarty parmezan. Całość wymieszać z bekonem. Kiedy makaron będzie gotowy, osączyć i z powrotem przelać do garnka. Dodać sos na makaron, następnie szybko i dokładnie wymieszać. Gotować dosłownie przez chwilę na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, uważając przy tym, aby jajka się nie ścięły. Na koniec posolić i doprawić najlepiej świeżo zmielonym pieprzem i udekorować startymi kawałkami parmezanu.
