2 polędwiczki wieprzowe
1 i 1/2 garści suszonych śliwek
1 i 1/2 łyżki cukru
200 ml czerwonego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki śmietany
sól
pieprz

Śliwki przełożyć do garnuszka, zasypać cukrem. Postawić na średnim ogniu, skarmelizować, cały czas miesając. Gdy cukier zbrązowieje, powoli wlewać wino. Nadmiar wina odparować. Polędwiczkę pokroić w plastry, każdy plaster delikatnie rozklepać dłonią. Oliwę rozgrzać na patelni, smażyć mięso na małym ogniu, aż osiągnie złotawy kolor. Dodać do mięsa 2 łyżki skarmelizowanych śliwek. Dokładnie wymieszać. Dodać śmietanę, wymieszać, posypać do smaku solą. Polędwiczki podawć przyozdobione skarmelizowanymi śliwkami.

Należy podawać z kluskami francuskimi lub z kopytkami.